Ingredients
Scale
- 2 colheradas de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras picadas
- 2 batatas picadas
- 1 abobrinha picada
- 200g de vagem
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de arroz de grão curto
- Sal e pimenta a gosto
- Um punhado de espinafre ou couve
- Salsinha ou coentro para guarnecer
Instructions
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e aromáticos.
- Adicione as cenouras, batatas, abobrinha e vagem à panela. Refogue por mais 5 minutos.
- Despeje o caldo de legumes na panela, certificando-se de que os vegetais estejam submersos, e leve à fervura. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos até que os vegetais estejam macios.
- Adicione o arroz à panela, mexa bem e continue cozinhando por mais 15-20 minutos até o arroz estar cozido e a sopa engrossar um pouco.
- Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione o espinafre ou a couve até murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto e guarneça com salsinha ou coentro antes de servir.
Notes
- Adicione uma folha de louro ou um pedaço de queijo parmesão para um sabor extra.
- Um toque de suco de limão pode iluminar o sabor da sopa.
- Experimente adicionar frango cozido ou grão-de-bico para um impulso de proteína.
- Guarde a sopa em um recipiente hermético por até quatro dias na geladeira.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 220 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg