Ingredients
Scale
- 1 kg de cebolas (amarelas ou brancas), finamente fatiadas
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 2 litros de caldo de carne ou legumes
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Fatias de pão francês ou italiano
- Queijo Gruyère ou Emmental ralado
Instructions
- Derreta a manteiga e o azeite em fogo médio-baixo e acrescente as cebolas fatiadas, o alho, a folha de louro e o tomilho. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos a 1 hora, até as cebolas estarem douradas e caramelizadas.
- Se usar o vinho branco, adicione-o quando as cebolas estiverem quase caramelizadas e deixe evaporar. Depois, adicione o caldo e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 20-30 minutos.
- Prepare as fatias de pão tostando em forno, torradeira ou frigideira com azeite até ficarem crocantes.
- Pré-aqueça o forno na função gratinar. Divida a sopa em tigelas refratárias, adicione o pão tostado e cubra com queijo ralado. Gratine até o queijo derreter e dourar.
Notes
- Para um sabor mais intenso, adicione uma colher de sopa de conhaque ou brandy durante o cozimento.
- Experimente diferentes tipos de queijo para gratinar, como Gouda ou Provolone.
- Utilize caldo de legumes e azeite em vez de manteiga para uma versão vegetariana.
- Adicione outros legumes, como cenoura ou batata, para um prato mais nutritivo.
- Finalize com azeite trufado para um toque sofisticado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Category: Sopa
- Method: Gratinada
- Cuisine: Francês
- Diet: Vegetariano
Nutrition
- Serving Size: 1 tigela
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 40mg